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NHK朝ドラ「ちむどんどん」の料理監修・オカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）による話題の沖縄料理が一冊に！話題の朝ドラ「ちむどんどん」で料理監修を担当しているオカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）。2人は、ドラマでレシピを提案する際にさまざまな資料にあたったり、現地に赴いたりして、沖縄食材の多様性、豊かさなどを実感したそう。この本では、ドラマでは紹介しきれなかったレシピを架空の〈沖縄食堂〉という設定でご紹介。沖縄料理の基本はおさえつつ、軽やかでモダンなレシピは、新鮮な驚きに満ちたものばかり。さらに、沖縄で食材を買うのはここ、と決めているお店や今注目の沖縄漆器作家の工房も訪ねました。今の沖縄の風が感じられる一冊です！■CHAPTER1 恵みの食材、豚肉■スーチカー／ゆで塩豚・豚だし汁／クファジューシー／アーサ汁／ラフテー／自家製ラード／ミミガーとゴーヤーのごまあえ／中身汁／アンダンスー／沖縄料理とだし／本ソーキそば ■CHAPTER2 太陽が育む島野菜■ゴーヤーチャンプルー／ナーベラーンブシー／島野菜のてんぷら／田いもの唐揚げ／シマナーイリチー／島ねぎとにんじんしりしりー／デークニイリチー／パパイヤとレモングラス／フーチバーボロボロジューシー／ソーミンタシヤー◇個性いろいろ島野菜◇直売所はパラダイス■CHAPTER3 元気の源、島豆腐■自家製ゆし豆腐／ハンダマのおからあえ／らっきょうチャンプルー／ンジャナの白あえ／■CHAPTER4 うまみゆたかな海の幸■アーサのゼッポリーネ／白身魚の香味焼き／いかすみ汁◇沖縄の木で作る、普段の漆器■CHAPTER5 懐かしくて新しいおやつ■サーターアンダギー／紅いもタルト／黒糖バターのクレープ／ジーマミー豆腐／自家製ピーナッツバター／ミントジュレップソーダ
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出版社からのコメント
NHK朝ドラ「ちむどんどん」の料理監修・オカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）による話題の沖縄料理が一冊に！話題の朝ドラ「ちむどんどん」で料理監修を担当しているオカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）。2人は、ドラマでレシピを提案する際にさまざまな資料にあたったり、現地に赴いたりして、沖縄食材の多様性、豊かさなどを実感したそう。この本では、ドラマでは紹介しきれなかったレシピを架空の〈沖縄食堂〉という設定でご紹介。沖縄料理の基本はおさえつつ、軽やかでモダンなレシピは、新鮮な驚きに満ちたものばかり。さらに、沖縄で食材を買うのはここ、と決めているお店や今注目の沖縄漆器作家の工房も訪ねました。今の沖縄の風が感じられる一冊です！■CHAPTER1 恵みの食材、豚肉■スーチカー／ゆで塩豚・豚だし汁／クファジューシー／アーサ汁／ラフテー／自家製ラード／ミミガーとゴーヤーのごまあえ／中身汁／アンダンスー／沖縄料理とだし／本ソーキそば ■CHAPTER2 太陽が育む島野菜■ゴーヤーチャンプルー／ナーベラーンブシー／島野菜のてんぷら／田いもの唐揚げ／シマナーイリチー／島ねぎとにんじんしりしりー／デークニイリチー／パパイヤとレモングラス／フーチバーボロボロジューシー／ソーミンタシヤー◇個性いろいろ島野菜◇直売所はパラダイス■CHAPTER3 元気の源、島豆腐■自家製ゆし豆腐／ハンダマのおからあえ／らっきょうチャンプルー／ンジャナの白あえ／■CHAPTER4 うまみゆたかな海の幸■アーサのゼッポリーネ／白身魚の香味焼き／いかすみ汁◇沖縄の木で作る、普段の漆器■CHAPTER5 懐かしくて新しいおやつ■サーターアンダギー／紅いもタルト／黒糖バターのクレープ／ジーマミー豆腐／自家製ピーナッツバター／ミントジュレップソーダ